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手抓饼的川蓬吃冲原料:面粉500克

手抓饼的配料:香葱3棵

手抓饼的调料:黄油30克、盐3克

1、川蓬吃冲将面粉用沸水烫半熟,川蓬吃冲加冷水揉成均匀的川蓬吃冲软面团;

2、黄油在室温下软化;

3、川蓬吃冲将面团擀开,川蓬吃冲擀成薄片,川蓬吃冲撒上精盐(要撒均匀),川蓬吃冲再擀平,川蓬吃冲涂是川蓬吃冲软化的黄油(也要涂均匀)撒上香葱;

4、折叠包好,川蓬吃冲擀成薄饼;

5、川蓬吃冲不粘锅放少许黄油,川蓬吃冲将饼煎至两面金黄;

6、川蓬吃冲稍冷却后,川蓬吃冲用手从外往里挤压,抓散装盘即可。

钵钵鸡来源于四川的农村--乐山,据说从清代流传至今已有上百年的历史。是四川当地非常有名的特色小吃。钵钵鸡是将食材事先煮熟晾凉后用竹签串制,以陶器钵盛放,配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。在这样炎热的夏天,吃什么都没有胃口的时候,自己做一些钵钵鸡,再熬上一锅白粥,就是夏季最爽口开胃的美食了。

都是泡在红油汤汁里的串串,感觉看上去有点像麻辣烫呀,和麻辣烫不同的是,钵钵鸡是先烫熟冷却食材再放入料汁里泡入味,其实也就是凉拌菜,很适合夏天吃,而麻辣烫是将生的食材直接放入汤汁中煮熟趁热吃,适合寒冷的冬天吃。川菜做法大全

用料:鸡胸肉1块、八角1枚、桂皮1小片、香叶1片、葱段10g、姜片10g、黄酒15ml、

调味汁:大蒜半头、辣椒红油30ml、藤椒油10ml、芝麻油5ml、花椒粉少许、生抽30ml、香醋15ml、白糖2g、盐少许、白芝麻适量、

做法:

1.鸡胸肉洗净,放入锅中,加入清水没过鸡肉,放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可,浸泡片刻后捞出自然晾冷,用刀切成片状。汤汁不要倒掉,晾凉后待用。鸡肉怎么做好吃

2.大蒜切末,取小半碗晾凉的鸡汤,加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒红油、花椒粉、盐、蒜末调匀成味汁;

3.将切好的鸡胸肉用牙签穿起,放入汤钵内,淋入味汁,撒上炒香的白芝麻即可。

乐山脆豆腐

主料老豆腐一块

配菜胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜

调料盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精

做法家常菜做法大全

1、准备老豆腐一块,胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。

如何做乐山脆豆腐1

2、老豆腐切成小块,在对角切成三角形。

如何做乐山脆豆腐

3、入油锅炸(煎)制表面金黄,火不要太大,慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎,其余的每一个面都要煎到)

4、煎好的豆腐块捞出控油,先用刀顺着四壁分别划一刀,然后用小勺挖空待用。

5、依次处理好所有的豆腐块

6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝,越细越好,香菜洗净。

如何做乐山脆豆腐3

7、放入一个大盆中,调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精,最后再来一大勺红油,一点花椒油拌匀。

8、将拌好的菜丝填入豆腐块中,即可。

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